Travailler comme boulanger au Canada

La profession de boulanger est très recherchée au Canada. Les goûts des consommateurs changent radicalement, montrant une plus grande préférence pour les produits sains et de haute qualité et les produits de boulangerie spécialisés. Ces tendances ont créé une demande pour des boulangers qualifiés qui suivent les tendances.

Pour être compétitifs au Canada, les boulangers doivent être créatifs, avoir le souci du détail et aimer travailler avec leurs mains. Ils doivent également faire preuve d'un esprit artistique, de force et d'endurance physiques, et de compétences mathématiques.

Salaire du boulanger au Canada

Le salaire d'un boulanger au Canada dépend de l'expérience, du niveau de compétence, de l'employeur, de la province et même de la région de la province.

Selon les informations officielles, les boulangers au Canada gagnent en moyenne 23 239 $ par an ou 1 940 $ par mois.

Le revenu des boulangers au Canada dépend également de la taille, du type et de l'emplacement de la boulangerie. Les boulangers travaillant dans de grandes entreprises et dans des boulangeries ayant pignon sur rue peuvent avoir besoin d'adhérer à un syndicat. Les dirigeants syndicaux négocient les salaires et les avantages sociaux en leur nom.

Les boulangers à temps plein bénéficient généralement d'avantages sociaux en plus de leur salaire. Leurs avantages peuvent comprendre des vacances payées, des congés de maladie et une assurance dentaire. Certains employeurs contribuent également au fonds de pension.

Les boulangers au Canada — que font-ils ?

Selon le Guide canadien des professions, les boulangers au Canada :

• préparer la pâte pour les tartes, le pain, les brioches et les sucreries, pour les muffins, les biscuits et les gâteaux, ainsi que le glaçage selon les recettes ou les commandes spéciales des clients ;
• cuire les pâtes mixtes et les casseroles ;
• décorer des gâteaux ou d'autres produits de boulangerie ;
• s'assurer que la qualité des produits est conforme aux normes établies ;
• Préparer un calendrier de production pour déterminer le type et la quantité de produits à fabriquer ;
• l'achat d'équipements et d'appareils de boulangerie ;
• peut contrôler la vente et la distribution des produits de boulangerie ;
• peut embaucher, former et superviser le personnel de boulangerie et de cuisine.

Certains boulangers produisent tous les types de produits de boulangerie, tandis que d'autres se concentrent sur un seul type de produit, comme le pain ou les pâtisseries.

Où et comment les boulangers travaillent au Canada

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Les boulangers du Canada travaillent dans une variété d'industries de services alimentaires. La plupart d'entre eux travaillent dans des établissements de vente au détail :

• les supermarchés ;
• les boulangeries spécialisées ;
• restaurants ;
• hôtels.

Les boulangers peuvent travailler en équipe, le matin, le soir, le week-end et les jours fériés. Les boulangers travaillent souvent avec de gros mélangeurs, des fours et d'autres petits équipements industriels. Ils travaillent généralement dans des zones de travail chaudes et remplies de vapeur et doivent être capables d'effectuer ce travail en toute sécurité pour éviter les accidents et les blessures.

Les boulangers travaillent généralement en respectant des délais stricts et des exigences critiques en matière de cuisson. Les boulangers doivent s'assurer que la qualité est maintenue et que les règles de sécurité et d'hygiène sont respectées.

Propre boulangerie au Canada

Les boulangers peuvent ouvrir une entreprise au Canada et exploiter une boulangerie. En 2016, on comptait 520 micro-boulangeries (1 à 4 employés), 1 322 petites boulangeries (5 à 99 employés), 103 boulangeries de taille moyenne (100 à 499 employés) et seulement 1 grande boulangerie de plus de 500 employés au Canada. Le plus grand nombre de boulangeries se trouve en Ontario, au Québec et en Colombie-Britannique. La plupart d'entre eux sont des petites entreprises. Les provinces de l'Atlantique et les trois territoires du Canada comptent le moins de boulangeries, ce qui signifie que la concurrence y est moindre.

Si vous souhaitez ouvrir votre propre boulangerie au Canada, vous devez tenir compte des dernières tendances au sein de la population :

• Les Canadiens préfèrent les produits de boulangerie qui sont non seulement plus naturels mais qui contiennent aussi moins de conservateurs. Par conséquent, de plus en plus de Canadiens s'éloignent des aliments hautement transformés ;
• Les Canadiens veulent des informations précises pour prendre des décisions d'achat éclairées (en particulier pour les produits sans gluten) ;
• plus de Canadiens surveillent leur consommation de sucre et de sel en raison de préoccupations liées au diabète et à l'hypertension artérielle (Agriculture et Agroalimentaire Canada, Analyse des tendances sectorielles, 2018) ;
• La popularité croissante des régimes cétogènes et paléo signifie que de plus en plus de Canadiens réduisent leur consommation de glucides ;
• L'industrie canadienne de la boulangerie répond aux préoccupations en matière de santé et aux tendances des consommateurs en augmentant la gamme de produits de boulangerie (p. ex. sans gluten) et en mettant l'accent sur les avantages pour la santé de ces produits (p. ex. à faible teneur en gras).
• Répondre à la demande de produits sans gluten est peut-être le plus grand défi que doivent relever les boulangers canadiens d'aujourd'hui. En effet, un nombre croissant de boulangers doivent expérimenter de nouvelles (et coûteuses) céréales et farines alternatives pour créer des produits délicieux et sans gluten ;
• Les Canadiens sont prêts à payer plus cher pour des produits sans gluten. Cependant, les boulangers doivent relever le défi de rendre ces produits plus accessibles aux consommateurs.

Conditions d'emploi

Pour obtenir un emploi de boulanger au Canada, vous devez avoir au moins terminé vos études secondaires. Un programme d'apprentissage en boulangerie de trois ou quatre ans, un diplôme d'études collégiales ou un autre programme en boulangerie, ou plusieurs années d'expérience dans le domaine, sont habituellement exigés.

Au Canada, une formation en cours d'emploi peut être offerte aux boulangers.

La licence (certification) de boulanger n'est pas obligatoire au Canada, mais elle peut améliorer vos chances de trouver un emploi. La certification provinciale du métier de boulanger est disponible à Terre-Neuve-et-Labrador, en Nouvelle-Écosse, à l'Île-du-Prince-Édouard, au Nouveau-Brunswick, au Québec, en Ontario, en Alberta, en Colombie-Britannique, au Yukon, dans les Territoires du Nord-Ouest et au Nunavut.

Les boulangers peuvent également obtenir la certification Sceau rouge après avoir réussi l'examen interprovincial. Ce certificat accroît les possibilités d'emploi en permettant aux boulangers de travailler dans tout le Canada sans avoir à obtenir de licence supplémentaire.

Comment immigrer au Canada

Si vous avez de l'expérience en tant que boulanger, vous pouvez immigrer au Canada grâce à l'un des programmes d'immigration adaptés à cette profession.

De nombreux programmes d'immigration canadiens conviennent aux boulangers, par exemple :

• Saskatchewan International Skilled Worker: Occupation In-Demand;
• Nova Scotia Labour Market Priorities;
• Federal Skilled Trades Program.

Pour plus de programmes d'immigration canadiens pour les boulangers, voir .